Arbeitsbereiche

Die West Best Job e.U. ist vor allem auf die österreichische Gastgewerbebranche spezialisiert:

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Eine Besonderheit der Gastgewerbebranche in Österreich ist, dass die Arbeitgeber aufgrund der extrem hohen Lohnbelastung sparen und oft weniger Mitarbeiter einstellen als die Arbeitsmenge erfordert.

Normalerweise können Sie neben Ihren täglichen Aufgaben auch in andere Arbeitsbereiche eingeteilt werden, wenn dies erforderlich ist.

Saisonarbeit

Die Gastronomie ist sowohl psychisch als auch physisch anstrengend; seien Sie ehrlich zu sich selbst und beantworten Sie die folgenden Fragen, noch bevor Sie beginnen:

• Kann ich täglich 10-12 Stunden arbeiten oder auch Wochenlang?
• Kann ich ohne Urlaub arbeiten, auch wenn ich 3 Wochen arbeite?
• Kann ich mich 4-5 Monate allein und weit weg von meiner Familie zurechtfinden?
• Kann ich mich damit abfinden, dass ich noch zu Hause in höheren Positionen gearbeitet habe – vielleicht als Diplomierter, aber jetzt muss ich von unten anfangen?
• Kann ich akzeptieren, dass ich gelegentlich auf die Dinge verzichten muss, die ich brauche, da es an freien Tagen und einer gut entwickelten Infrastruktur fehlt?

Wenn Ihre Antwort auf die meisten Fragen „ja“ lautet, lesen Sie ruhig weiter und riskieren Sie es, in die Hoffnung auf ein besseres Leben einzusteigen!

Art der Verträge

• Saisonvertrag mit festgelegter Laufzeit = Saissonstelle (Befristetes Arbeitsverhältnis)
• Unbeschränkte Arbeitsvertrag = Dauerdienstverhältnis (dauerhaft Arbeitsverhältnis)

Arbeit in Österreich ist also das ganze Jahr über möglich Anmelden, Allerdings hat die Saisonarbeit zwei besondere „Hochsaisonen“ für die Einreichung von Bewerbungen.

Bewerbungszeitraum

WintersaisonDie meisten Gaststätten halten die Winterzeit als Hauptsaison, erwarten mehr Gäste und benötigen daher auch mehr Mitarbeiter. Die Winterzeit beginnt normalerweise im Dezember und endet im April. Die Bewerbungsfrist dauert von September bis Saisonbeginn, aber natürlich kann man auch während der Saison Arbeit finden, da es ständig „Ausfälle” gibt – vielleicht kommt es nur nicht so viele Angebote wie in der Bewerbungszeit.

Denjenigen mit besseren Chancen (mit sicherer Sprachkenntnis, Zertifikaten und Prax im Gastgewerbe sowie ausländischer Berufserfahrung in Österreich), Zeugnis-sWer bereits im September eine Referenzliste hat, sollte sich bewerben, damit die Stellen in den besten Positionen noch frei sind.

Für Bewerber, die noch nicht über die oben genannten Bedingungen oder einen Teil davon verfügen, empfehle ich das zweite Halbjahr des Bewerbungszeitraums, Oktober-November, da die Gastronomiebetriebe in dieser Zeit weniger „auswahlbedürftig“ sind, da für sie das Wichtigste ist, mit einer angemessenen Anzahl an Mitarbeitern zum Saisonbeginn zu verfügen.

Sommerzeit: Die Wintersaison endet im April, die meisten Gastronomiebetriebe freuen sich im Mai wieder über die Ankunft ihrer Gäste und Mitarbeiter. Die Bewerbungsphase beginnt ähnlich wie oben beschrieben, spätestens im April. Die Saison endet im September.

In der Zeit zwischen den beiden Saisons (April bis Mai und Oktober bis November), in der es kein Geschäft gibt, gelten Sie als Arbeitslose, daher ArbeitslosenhilfeSie sind in Österreich oder in Ungarn berechtigt.

Welche Bezahlung und andere Leistungen können Sie erwarten?

Gehalt

In österreichischer Gastgewerbe gibt es keinen Mindestlohn im eigentlichen Sinne, jedoch gibt es regionale und positionsspezifische Empfehlungsgrenzen für den empfohlenen Lohn, die der Arbeitgeber nur dann überschreiten darf, wenn dies positive Vorteile für den Arbeitnehmer mit sich bringt. Vertrag, der durch Gesetz geregelt ist = Kollektivvertrag.

Arbeitsbereich	Durchschnittliche Bezahlung 5 Tage 40 Stunden 6 Tage 48 Stunden Arbeit (Netto, Euro)
Betreuerin	1600-2000€
Bedienungsperson	1800-2200€
Spülbecken	1600-2000€
Küchenhilfsmittel	1700-2100€
Koch	1900-2600€
Hausmeister	1700-2100€

Freie Unterkunft und Verpflegung

• Die meisten Arbeitgeber stellen die Unterkunft im Hotel oder in einem Mittarbeiterhaus (nicht in einem deutschen Arbeitslager, bitte!) in der Nähe der Arbeitsstätte kostenlos zur Verfügung.

• Das ist nicht üblich, aber es kann vorkommen, dass Sie eine Kaution und einen monatlichen Mietpreis aus Ihrem Lohn abziehen müssen. Die Kaution ist eine einmalige Summe, die Sie am Ende der Saison zurückerhalten, wenn Sie Ihre Unterkunft in demselben Zustand zurückgeben. Der monatliche Mietpreis ist hingegen in der Regel nur eine symbolische Summe, etwa 100 Euro pro Monat.

• Ein täglicher 3-Gang-Menü ist ebenfalls gewährleistet. Es ist nicht üblich, aber es kann vorkommen, dass man nur an Werktagen versorgt wird (an Feiertagen nicht). Keine Sorge, denn Sie werden 5-6 Tage pro Woche arbeiten müssen 🙂

Arbeitszeit

• Die oben genannten Gehälter beziehen sich in der Regel auf 6 Tage pro Woche, Sie müssen 8 Stunden pro Tag arbeiten, aber irgendwo kommt auch die Zeit hinzu, die Sie mit dem Essen verbringen.

• Übertarif: Dies ist sehr häufig und oft reicht es aus, täglich 10-12 Stunden zu arbeiten. Der Arbeitgeber zahlt die Lohnzahlung in Form eines Prozentsatzes, der in dem Arbeitsvertrag festgelegt ist und in einer Tarifvereinbarung (Kollektivvertrag = kollektive Vereinbarung (gesetzlich geregelt), wobei die allgemeine Regelung für die jeweilige Region maßgeblich ist.

Freitag, Feiertag

• In der Regel gibt es 1 frei gewordener Tag pro Woche, dieser muss der Arbeitgeber jedoch nicht jede Woche auszahlen. Es kann vorkommen, dass Sie Wochen lang keinen freien Tag haben. Später erhalten Sie eine oder mehrere freie Tage pro Woche oder der Arbeitgeber zahlt sie Ihnen aus.

• Jeden Monat gibt es etwa 2,5 Tage Urlaub. Gleiches gilt wie bei den freien Tagen.

Saisongeld

• Bei der Saisonvereinbarung für den 13. Monatsurlaubsgeld = “Nyaraláspénz” und dem 14. Monatsweinachtsgeld = “Karácsonyi pénz” entspricht der berechnete anteilige Teil der bezahlten Zeit dem Saisongeld.

• Nach zwei arbeitsreichen Monaten ist es obligatorisch, dem Arbeitgeber zu zahlen; er kann dann entscheiden, ob er das tut oder nicht.

• Mit der letzten Monatsgehaltsabrechnung erhalten Sie sie, ebenso wie nicht ausgegebene Urlaubs- und Feiertage.

Borravaló

• Ort und Position sind abhängig
• Vor allem in den Bereichen Hausangestellte und Kellnerinnen und Kellner
• Aus dem Trinkgeld an der Rezeption können auch die übrigen Mitarbeiter des Hotels anteilsmäßig erhalten.

Was von uns erwartet wird

• Belastung (Arbeit von 10 bis 12 Stunden pro Tag)
• Arbeitssucht
• Motivation
• Proaktivität (Nach Abschluss unserer Aufgaben fragen wir uns, wo wir noch helfen können)
• Liebe, freundliche, empathische Persönlichkeit
• Willen zu lernen (Deutsch)

Betreuerin

Gehalt und sonstige Leistungen

• 1600-2000 Euro netto/Monat
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvalo (ortsunabhängig)
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Informationen beim Reisen, man muss die Aufgaben verstehen können, wir müssen ein Arbeitsvertrag unterzeichnen, die Bearbeitung von Angelegenheiten).

Vorteile

• Erfahrung in der Bedienung oder Gastgewerbe
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis = Referenzblatt)
• Kenntnisse einer anderen Sprache, vor allem Englisch
• Handwerkerkurs

Arbeitsaufgaben

• Der Tag beginnt zwischen 06:00 und 07:00 Uhr. Die erste Aufgabe besteht darin, die Frühstückszone zu reinigen: Sie muss mit Staubsaugen und dem Abwischen gereinigt werden, bevor das Frühstück serviert wird.
• Reinigung gemeinsamer Räume, Nachfüllung und Ersatz von fehlenden Dingen (WC, Wellness, Fitnessraum, Gemeinschaftsbereiche, Flure)
• Bereitstellung und Befüllung des Wäscheschrankes für die Reinigung der Zimmer (Reinigungsmittel, Reinigungstücher, Toilettenpapier, saubere Handtücher, Bettwäsche, Müllbeutel…)
• Man muss beim Rezeptionsteam die Liste der verfügbaren Zimmer für den gleichen Tag anfordern.
• Reinigung der Zimmer (anreise = Ankunft; abreise = Abreise; bleibe = Verbleib)

Wir unterscheiden drei Arten der Zimmerreinigung nach der Art der Reinigung:

Anreise = Ankunft

An diesem Tag kommt ein neuer Gast in das Zimmer. Dann muss die größte Reinigung durchgeführt werden. An den meisten Orten steht es bereits fest, ab wann die Zimmer bezogen werden können, bis dahin müssen Sie also mit allen Zimmern fertig sein, daher ist es ratsam, damit zu beginnen.

• Die Bettwäsche muss gewechselt werden
• Der Port muss gelöscht werden
• Das Fenster muss gewaschen werden.
• Die Mülltonnen aus dem Haus zu entfernen und in alle Mülltonnen saubere Müllbeutel zu legen
• Das Tuschegel nach der Desinfektion mit einem Tropfer abwischen
• Steine zu verwerfen
• Das Ablaufsystem reinigen
• Die Toiletten- und Waschbecken zu desinfizieren
• Die Zimmer zu befüllen (in manchen Fällen werden Geschenkkoladen, Blumen, Broschüren, Informationsmaterial, Getränkebecher und „Wellness-Zubehör: Slipper, Schürze, Bademantel“ bereitgestellt)
• Die Badewanne zu füllen (Seife, Shampoo, verschiedene Handtücher, genügend Toilettenpapier, ein sauberer Zahnbürstehalter...)
• Staubsaugen, Entriegeln
• Wir überprüfen es erneut und wenn wir fertig sind, informieren wir die Rezeption, sobald der Gast ankommt, kann er/sie sein/ihr Zimmer beziehen.

Bleibe = “Bleiben”

Der Gast hat bereits früher sein Zimmer bezogen und bleibt auch an diesem Tag noch. In diesem Fall müssen nicht alle Aufgaben erledigt werden (Fenster waschen, Ablauf reinigen…), vor allem wenn der Gast auch im Zimmer ist, muss man versuchen, die Störung so kurz wie möglich zu halten. Folgendes muss jedoch unbedingt erledigt werden:

• Die Augenkeule entfernen
• Einbauen. Es muss nur das Bettzeug ausgewechselt werden, das verstopft oder sehr verschmutzt ist. In der Regel wird je nach Hotel unterschiedlich angegeben, dass das Bettzeug alle 2-3 Tage ausgetauscht werden muss, wenn der Gast länger bleibt.
• Den Tuschel zu desinfizieren und ihn spritzwasserfrei zu entfernen
• Die Toilette putzen
• Die Spülwanne spülflüssig zu reinigen
• Das Zimmer befüllen
• Die Badewanne zu füllen (die schmutzigen Handtücher herausnehmen, neue hinzulegen, Toilettenpapier zu legen, die Toilettenreiniger und Shampoo zu überprüfen, ob sie noch da sind)

Abfahrt = Abfahrt

Der Gast reist weg und ein neuer Gast kommt am selben Tag nicht in das Zimmer an. Es ist keine Dringlichkeit, das Zimmer zu reinigen, daher verlassen wir diese Zimmer am letzten Tag.

Allerdings ist es unbedingt empfehlenswert, dies zu überprüfen:

• hatte der Gast nicht Schaden angerichtet?
• hatte er nicht etwas mitgenommen?
• hat er einen Preisgeldbetrag hinterlassen 😀
• Das Müll und die Bettwäsche sollten herausgenommen werden, damit sie nicht stinkt.
• Sobald wir Zeit haben, müssen wir unsere Aufgaben genauso erledigen wie an der Anreise-Zimmer.

Mit diesen Aufgaben befassten sie sich bis spät am Nachmittag. Der Rest des Tages war in den Hotels sehr unterschiedlich.

• Reinigung von Restaurants und Gemeinschaftsräumen: Immer wieder nach dem Mittagessen oder vor dem Abendessen muss das Restaurant wieder gespült und gereinigt werden, damit es für das Abendessen sauber ist. Die Tischreinigung und das Abnehmen der Tische ist in der Regel die Aufgabe des Servicepersonals.
• Die Toiletten konnten seitdem verschüttet und geleert werden, weshalb sie erneut gereinigt und gefüllt werden müssen.
• Reinigung, Trockenreinigung, Bügeln: Es gibt Hotels, die keine Vereinbarung mit einer Reinigungspistelle haben; sie erledigen die Reinigung selbst. Wenn dies der Fall ist, gehen die Maschinen ständig und benötigen daher morgens bis abends eine große administrative Arbeit, da sie gewechselt werden müssen. Es ist nicht egal, wann man die Geschirrtücher, Tischdecken und Bettwäsche wascht. Nach der Reinigung kommt die Trocknung. Die Geschirrtücher müssen trocken gewaschen werden, die Bettdecken und Tischdecken halb trocken, damit sie leichter gewaschen werden können. In diesen Hotels gibt es entweder einen separaten Mitarbeiter, der in die Reinigungsküche kommt, oder in den meisten Fällen ist die Hausangestellte nachmittags für die Ordnung in der Reinigungsküche zuständig.
• Hilfe in anderen Bereichen: Neben unseren ständigen Aufgaben werden wir in Österreich in Hotels eingesetzt, wo wir gebraucht werden. Nach der Reinigung der Zimmer können wir die Teller von den Tischen abnehmen, was waschen, Kartoffeln oder Zwiebeln putzen, Küchenutensilien polieren, die Bar mit fehlenden Getränken auffüllen…

Bedienungsperson

Bei der Bedienung werden die Aufgaben, die Bezahlung, die Arbeitszeit sowie die Art des Gastgebers, die Aufnahmekapazität und die besetzte Position bestimmt; daher kann sie von Ort zu Ort sehr unterschiedlich sein.

Frühstückskoch = Morgenmadenspezialist

Kellner = Kellner

A’la carte Kellner = A’ la card (eine Bestellung aus dem Menü kann frei gewählt werden) Kellner

Chef de Rang oder Oberkellner = Chef des Küchenteams

Zahlkellner = Bezahlender Kellner

Commis de Rang = Kellner-Assistent

Gehalt

• 1800-2200 Euro netto
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvaló (in manchen Orten erheblich zu Ihren Gehaltsabrechnungen hinzuzufügen)
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Mindestkenntnisse in Deutsch auf Mittelstufe (Die Hauptaufgabe der Kellnerinnen besteht darin, den Gästen so viel wie möglich zu verkaufen. Sie verbringen einen großen Teil ihrer Arbeitszeit mit Gästen, ohne ständige Kommunikation ist es unmöglich).
• Ein liebenswerter, fröhlicher, freundlicher und gutaussehender Charakter

Vorteile:

• Erfahrung in der Gastronomie und Bedienung
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis = Referenzblatt)
• Kenntnisse einer anderen Sprache, vor allem Englisch
• Gastgewerbe-Ausbildung

Arbeitsaufgaben

Frühstückskoch = Morgenmadenspezialist

• Er beginnt seine Arbeitszeit zwischen 06:00 und 07:00 Uhr.
• Der Verantwortliche für das Frühstück
• Das Frühstücksbuffet wird komplett aufgefüllt (die Teller, die am Vortag zusammengestellt wurden, werden abgestellt, die Aufschnittwaren und Käse werden vorbereitet, die Kaffeemaschine wird eingeschaltet, und zur Kaffeemaschine wird Milch hinzugefügt…)
• Während des Frühstücks beobachtet und füllt es ständig auf, was bereits verbraucht ist.
• In manchen Fällen nimmt er die Getränkebestellungen entgegen.
• Wenn ein Tisch verlassen wird, nimmt man dessen Inhalt mit.
• Er packt die Dinge aus dem Buffet, deckt sie ab, ordnet sie an und verpackt die Joghurtstücke…
• Er/Sie schreibt die Halbpensionsbestellungen zusammen, welche Speisekarte an welchen Tisch gestellt wird
• Um 11:00 Uhr endet die erste Arbeitszeit (Zimmerstunde = Raumzeit, d. h. die Pausenzeit zwischen den beiden Schichten)
• Um 19:00 Uhr beginnt er wieder mit der Arbeit, nimmt die Getränkebestellungen entgegen und hilft beim Servieren des Abendessens.
• Nach dem Abendessen endet die Arbeitszeit gegen 21:00 Uhr.

Kellner = Kellner

• Die Arbeitszeit beginnt um 09:00 Uhr.
• Er räumt den A’la carte Bereich auf (er räumt die Tische, Stühle, Servietten, Essgeschirr, Schürzen, Salzstreuer und Schürzen für die Tische auf).
• Er hilft dem Kellner, der das Frühstück serviert, damit er die Tische abräumt und das Abendessen bereitet. Er tauscht die schmutzigen Geschirr und stellt die Essgeschirr aus…
• Spült die schmutzige Tasse und Teller nach dem Frühstück ab
• Hilft dem A’la carte-Kellner (vorbereitet die bestellten Getränke)
• Um 14:00 Uhr endet die erste Schicht (Zimmerstunde = Schlafzeit zwischen den beiden Schichten).
• Die zweite Schicht beginnt gegen 18:00 Uhr.
• Er bereitet das Abendbuffet vor, packt die Suppen, Salate und Brot ein
• Gemeinsam mit dem Kellner, der das Frühstück serviert, werden die Getränkebestellungen aufgegeben, nach einer festen Tischteilung.
• Das Abendessen beginnt, das Vorspeisen, das Hauptgericht und das Dessert werden serviert.
• Nach dem Abendessen packt er seine Sachen zusammen und deckt die Abendbuffet-Theke ab.
• Man verdirbt die unverderblichen Speisen zum Frühstück, z. B. Müsli.
• Wenn die Gäste in bar bezahlen, zahlen Sie; wenn nicht, drucken Sie sie aus und legen Sie die Rechnungen und Menükarten auf den Tisch.
• Er führt die Gäste in den Barraum und deckt die Tische und Stühle ab, wechselt die Geschirrsets und bereitet das Frühstück an. Er reinigt die Staubsauger und räumt den Essbereich auf.

A’la carte Kellner = A’ la carte Kellner

• Die Arbeitszeit beginnt gegen 11:00 Uhr.
• Die Aufgabe besteht darin, den Speiseplan des Hotels für Gäste, die zum Mittagessen einkehren möchten (außer Hotelgäste), zu liefern.
• Er bereitet im Voraus Essgeschirr, Salzstreuer und Servietten für jeden Tisch vor
• Er nimmt die Speisekarte weg.
• Er nimmt die Getränkebestellung auf
• Er holt die Getränke ab und nimmt die Speisebestellung auf.
• Er nimmt die Speisen weg.
• Gebühren
• Er säubert den Tisch und deckt ihn dann wieder ab.
• Er säubert, reinigt und wäscht die A’la Carte-Restaurantbereiche
• Geschirr und Tassen polieren
• Um 15:00 Uhr Zimmerstunde = Raumstunde, d. h. die Pausenzeit zwischen den beiden Schichten
• 18:00 Er beginnt die zweite Schicht und hilft den anderen Kellnern, das Abendessen zu servieren.
• 22:00 Ende der zweiten Schicht

Chef de Rang oder Oberkellner = Hauptkoch

Er ist der Chef. Er macht alles, was auch die anderen Kellner tun, aber nur seine Aufgabe:

• Bei der Halbpension: Aktualisieren der Liste der An- und Abreisenden, damit die anderen Kellner wissen, an welchen Tischen wie viele Personen Platz haben, ob sie nur Frühstück oder auch Abendessen bestellen…
• Die Platzierung der Tische nach der Anzahl der anreisenden Gäste (die Familie mit 4 Personen sollte in einen Tisch mit 4 Personen gesetzt werden), ggf. die Umplatzierung und Zusammenstellung der Tische
• In der Regel schreibt er die Besetzung der anderen Kellner.

Zahlkellner = Bezahlender Kellner

In jeder Position können sowohl bezahlte als auch nicht bezahlte Kellnerinnen und Kellner tätig sein. Es geht um die Frage nach den Zuständigkeiten und Verantwortlichkeiten. Der bezahlte Kellner nimmt die Bestellung entgegen und bringt die Rechnung an den Gast. Er hat Zugang zum Kassensystem und dem Computer. Er erhält also die Rechnung, um zu entscheiden, ob die anderen Kollegen die Personalisierung und die Gewohnheit berücksichtigen sollen.

Commis de Rang = Kellner-Assistent

• Seine Besetzung ist sehr variabel; natürlich ist „in Spitzenbetrieb“ die größte Nachfrage vorhanden. In dem À-la-carte-Restaurant von 11:00 bis 14:00 Uhr sowie beim Abendessen.
• Seine Aufgabe ist es, unter die Hand der Kellner so effizient wie möglich zu arbeiten.
• Er hat keine direkte Verbindung zu dem Gast wie die Kellnerinnen und Kellner, daher kann man auch mit grundlegender Deutschkenntnis diese Position besetzen.
• Der bezahlende Kellner nimmt die Bestellung auf, sein Assistent bereitet die Getränke auf einem Tablett vor, sodass der Kellner nur noch abholen muss.
• Bei abziehenden Gästen ist er es, der die Teller nimmt und sie neu anordnet.
• Währenddessen poliert er Kochgeschirr und Tassen, startet die Spülmaschine.
• Am Ende der Schicht räumt er die Tische auf, nimmt die Schürzen und Küchenhandtücher aus dem Waschraum und reinigt sie, reinigt sie erneut, saugt sie und wäscht sie ab.
• Es ist immer die Aufgabe, die der Kellner, der derzeit mit ihm in einem Team arbeitet, von ihm verlangt wird.

Spülbecken

Gehalt

• 1600-2000 Euro netto
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvaló
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Informationen beim Reisen, man muss die Aufgaben verstehen können, wir müssen ein Arbeitsvertrag unterzeichnen, die Bearbeitung von Angelegenheiten).

Vorteile:

• Erfahrung in der Kochposition oder im Gastgewerbe
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis = Referenzblatt)

Arbeitsaufgaben

Bevor wir uns die Geschichte eines Spülers ansehen, sollten Sie sich über bestimmte Begriffe und Praktiken im Klaren sein.

Weißwäsche: Im Wesentlichen gehören hier Dinge wie leichter zu reinigen, wie Teller, Gläser, Tassen..

Schwarzwaschen: Zu den schwarzen Waschmitteln gehören Töpfe und Pfannen, die mit Fett und verbrannten Resten verunreinigt sind.

Wichtig! Sie waschen die weißen Geschirr immer zuerst, damit das Wasser in der Geschirrspülmaschine nicht so schnell verschmiert. Wenn das Wasser schmutzig ist, muss man das Geschirr aus der Maschine nehmen und es erneut mit Wasser füllen, wobei die richtige Temperatur ebenfalls erreicht werden muss; je nach Gerät dauert dies etwa 10 Minuten, was in Spitzenzeiten eine unendliche Zeit sein kann.

Die Küchen der Hotels sind Industrieküchen. Sie legen das Waschengut in Lagertanks und stecken es unter die Spülmaschine. Mit Hilfe eines Hebels ziehen sie den Metallrahmen der Spülmaschine an und ziehen ihn dann nach etwa 1,5 bis 2 Minuten heraus, um ihn dann in der Regel sauber zu entfernen und die nächste Charge schon wieder unter die Spülmaschine zu legen. Man sollte dies als eine Kreislaufbewegung betrachten. Ein effektiver Spülautomat füllt in 1,5 Minuten die nächste Spülkiste mit schmutzigen Geschirr, packt dann die bereits gereinigten Geschirrteile ein. Um innerhalb von anderthalb Minuten fertig zu sein, empfiehlt es sich, gleiche Teller in eine Spülkiste zu legen oder zumindest solche, die in der Küche in der Nähe voneinander liegen.

Aufgaben

• Die Spülmaschine arbeitet normalerweise in zwei Schichten und beginnt ihre Arbeitszeit spätestens um 10:00 Uhr.
• Seine erste Aufgabe ist das Waschen und Verpacken der Teller, Tassen und Behälter nach dem Frühstück.
• Um 11 oder 12 Uhr arbeitet der Koch bereits intensiv an dem Abendessen; die Töpfe, die während des Kochens entstanden sind, müssen gereinigt werden und die Kochhand an sich nehmen.
• Mit dem Geschirne nach dem Mittagessen kann zwischen 3 und 4 Uhr gearbeitet werden. Dann beginnt die Zimmerstunde, also die Pause zwischen den beiden Schichten.
• Die zweite Schicht beginnt gegen 19:00 Uhr. Die Teller, die von dem Abendessen zurückgebracht wurden, müssen gereinigt und gepackt werden.
• Am Ende des Schichtes ist die Aufgabe des Waschbeckens, die Küche zu säubern, die Arbeitsfläche zu desinfizieren, den Boden zu wischen, zu waschen, den Geschirrspüler zu entleeren, die Mülltonnen zu leeren und einen sauberen Sack hineinzulegen und die für das Waschen verwendeten Utensilien in die Spülküche zu bringen. In vielen Fällen schließt er die Schicht ab, daher ist es seine Aufgabe, die elektrischen Geräte auszuschalten, die Strom zu unterbrechen und die Türen zu schließen.

Wenn das Hotel nicht angewendet wird Haushaltshelferint, die Spülmaschine übernimmt auch die folgenden Aufgaben:

• Kartoffeln und Zwiebeln putzen
• Herstellung von Salaten, Soßen und leichter Desserts
• Brotbacken, Brötchen backen
• Alles andere, was dem Koch anvertraut wird

Es kann vorkommen, dass die Spülmaschine gleichzeitig das Hotel ist. HausmeisterAuch er ist verantwortlich für die Aufrechterhaltung der äußeren Umgebung des Hotels.

Küchenhilfsmittel

Gehalt

• 1700-2100 Euro netto
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvaló
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Informationen beim Reisen, man muss die Aufgaben verstehen können, wir müssen ein Arbeitsvertrag unterzeichnen, die Bearbeitung von Angelegenheiten).

Vorteile:

• Erfahrung in der Küchenbegleitung oder im Gastgewerbe
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis = Referenzblatt)
• Kenntnisse der Kochkunst oder eine Kochausbildung, Erfahrung

Arbeitsaufgaben

Die Hauptaufgabe der Küchenhelfer besteht darin, unter der Leitung des Kochs zu arbeiten, seine Arbeit zu erleichtern und seine Anweisungen zu befolgen. Ihre Aufgaben hängen auch davon ab, ob das Hotel eigene Mitarbeiter einstellt oder nicht. Spülmaschine Ein Mitarbeiter.

• Die Arbeitszeit beginnt um eine Stunde früher als die der Köche, damit sie alles für ihre tägliche Arbeit vorbereiten können.
• Es reinigt den Arbeitsbereich
• Bereitet die Arbeitsmittel vor
• Er bereitet die Zutaten vor: Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse putzen.
• Die Küchenhelfer müssen neben der Betreuung der Köche auch gelegentlich einfache Gerichte kochen können, Salate, Soßen, Suppen, einfachere Desserts…
• Bereitet die Teller für das Frühstück vor, mit Schinken, Käse und Butter, und dekoriert sie geschickt
• Es wascht, putscht und füllt die fehlenden Materialien und wartet auf Anweisungen
• Er sortiert und entsorgt den Müll.
• Es reinigt Arbeitsmittel, Arbeitsfläche und Küchenarbeitsplatte
• Die Arbeitszeit kann wahrscheinlich mehrphasig sein, nach den Mahlzeiten hat er seine Zimmerstunde = ein paar Stunden freie Zeit, aber es kann auch sein, dass er den ganzen Tag in einer Schicht arbeitet.

Koch

Gehalt

• 1900-2600 Euro netto
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvaló (in manchen Orten erheblich zu Ihren Gehaltsabrechnungen hinzuzufügen)
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Mittelständisches Deutschkenntnisniveau
• Als alleiniger Koch oder als Chefkoch Kochausbildung
• Als Assistenzkoch ist auch mehrjährige Berufserfahrung ausreichend.

Vorteile:

• Mehrjährige Erfahrung
• Internationale gastronomische Kenntnisse
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis = Referenzblatt)

Arbeitsaufgaben

Die Kapazität des Hotels, seine Spezialisierung (z. B. vegane Hotels), die Anzahl der Sterne bestimmen den Grad der Küchenhierarchie, die berufliche Spezialisierung der Köche, die Anzahl der Mitarbeiter in der Küche und die Vielfalt ihrer Aufgaben.

Chefkoch

• Er gestaltet die Speisekarte des Restaurants
• Erstellt den Wochenmenü basierend auf den Buchungen
• Er listet die benötigten Warenbestände in die wöchentliche Menüplanung ein.
• Er prüft die Qualität der Warenbestände
• Er schreibt die Besetzung der Mitarbeiter auf.
• Kontrolliert, erfüllt und beachtet die Unfall- und Gesundheitsvorschriften für die Arbeit im Küchenbereich
• Neben der Erledigung der oben genannten Aufgaben ist er auch für die Zubereitung der Speisen zuständig, wie auch der andere Köche.

Im Kochberuf gibt es unzählige Spezialisierungen (z. B. Frühstücksbarspezialist, Pizzeria-Koch, Hähnchen-Koch, Dessert-Koch…), jeder ist für seinen eigenen Bereich (z. B. die Beschaffung von Waren) verantwortlich.

Arbeitszeit

Seine Spezialisierung und Aufgaben bestimmen seine Aufgabenstellung!

• Der Küchenchef, der das Frühstück zubereitet, ist natürlich für das Frühstück zuständig; die Hauptarbeit beginnt vor der Zubereitung des Frühstücks, etwa um 05:00 Uhr.
• Der A’la Carte-Koch ist für das Abendessen von externen Gästen im Hotel zuständig, nach einer Speisekarte. Seine Hauptarbeitszeit beginnt in der späten Vormittagsprobe, etwa um 11:00 Uhr.
• In Halbpension-Hotels dauert die Arbeitszeit des Abendköchens von 17:00 Uhr bis spät in die Nacht.
• In den meisten Hotels stellen sie sich vor der oder nach der Hauptaufgabe als Hilfskoch neben dem anderen Koch ein. Zum Beispiel bleibt der Frühstückskoch neben dem A’la Carte-Koch oder hilft nach zwei Schichtwechseln beim Abendessen.

Hausmeister

Gehalt

• 1700-2100 Euro netto
• Freie Unterkunft und Verpflegung
• Gehalt im 13. und 14. Monat, Saisonvergütung
• Borralvaló (in manchen Orten erheblich zu Ihren Gehaltsabrechnungen hinzuzufügen)
• Überzahlung
• Steuererklärung einreichen

Voraussetzungen für die Anmeldung

• Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Informationen beim Reisen, man muss die Aufgaben verstehen können, wir müssen ein Arbeitsvertrag unterzeichnen, die Bearbeitung von Angelegenheiten).

Vorteile:

• Berufserfahrung (z. B. Elektriker)
• Erfahrungen aus der eigenen Praxis als Hausmeister
• Österreichische Berufserfahrung (Zeugnis= Referenzdatei)

Arbeitsaufgaben

• Die ordentliche Pflege der Außenanlagen des Hotels (Im Winter die Schneeräumung, im Sommer der Rasenmähen)
• Abfallentsorgung
• Ausführung „einfacher Handwerksarbeiten“, die keine besondere Fachkenntnisse erfordern (Austausch eines veralteten Lichtschirms, Reparatur eines gebrochenen Stuhlabrests)
• Für Veranstaltungen ist die Einrichtung der Räumlichkeiten mit Tischen und Stühlen vorgesehen.
• Abtransport von Abfällen in den Müllcontainer
• Einkauf von Waren
• In den meisten Fällen ist der Hausmeister gleichzeitig auch der Hotelbetreiber. Spülmaschine Auch seine Mitarbeiterin

Arbeitszeit

• In der Regel arbeitet er in einem Schichtdienst.
• Manchmal kommt es zu zwei Schichten, z. B. bei einer Abendveranstaltung, wo er für die störungsfreie Funktion der technischen Geräte zuständig ist.
• Wenn der Hausmeister gleichzeitig auch der Koch ist, dann arbeitet er also fast sicher in zwei Schichten, da die Gäste nach dem Abendessen noch nicht gereinigt haben.